Чего вожделеет каждый веб-мастер, создав на странице форму? Да, отправить ее содержимое себе по почте. А сделать это на PHP очень просто - есть функция mail($to,$subj,$body, $header). Но есть и тонкость: почта будет уходить от имени www-сервера (как пользователя). Не забывайте, пожалуйста, про четвертый аргумент $header, в котором вы можете указывать любой параметр заголовка письма (см. RFC-822):

mail('[email protected]','test message','Выполучили письмо',
"From: [email protected]: text/plain;
charset=windows-1251");

Указывайте хотя бы From: и Content-type: - это предохранит вас от раздраженных получателей писем или, если получаете вы, от получения писем в непонятной кодировке неизвестно от кого.

Одно время у провайдеров были популярны системы чтения/отправки электронной почты с www-сайта. На PHP вы можете сделать то же самое. Достаточно лишь почитать описание протоколов POP и IMAP и открыть сетевое соединение с почтовым сервером. Функция fsockopen(хост, порт) открывает сетевое соединение, а пользоваться им можно при помощи обычных файловых функций. Только не открывайте соединение к своему www-серверу и не запрашивайте свой же скрипт - веб-мастеру это может сильно не понравиться. В целом работа с сетью в PHP оставляет желать лучшего - надеюсь, многие изъяны будут исправлены в четвертой версии. В первую очередь не хватает функции select() или аналога соответствующему вызову POSIX. Сетевое соединение - это не совсем файл, оно может прерваться, другая программа может не закрыть соединение и завершиться/зависнуть и т. п. Функция select() позволяет сделать работу с сетью более надежной. Подождем.